Која е клучната разлика помеѓу коњакот и ракијата?
Софистицираните ароматични алкохолни пијалоци коњак и ракија се од француско потекло, и иако огнената течност, сега наречена алкохол, веќе била позната во Стариот Рим и Античка Грција, француската ракија што ја знаеме денес и чие родно место е регионот Армањак, датира од 12 век. Дури и подоцна, започна масовното консумирање ракија – 14 век, кога пијалокот се здоби со популарност. Денес под ракија мислиме на алкохолни пијалоци добиени со ферментиран сок од грозје или друго овошје. Во зависност од почетниот материјал од кој се произведува ракијата, разликуваме ракија од џибри, ракија од овошна и винска ракија. Винската ракија се добива од ферментираниот сок од грозје, од кој се достапни разни видови, меѓу кои и коњак, како и шери ракија, која нема врска со Франција, туку се произведува во Шпанија, армањак, грчка ракија итн. Значи, која е главната разлика помеѓу коњакот и ракијата, бидејќи коњакот е еден вид ракија?
Клучната разлика помеѓу коњак и ракија – што е тоа? Според повеќето извори, како и според правото на ЕУ, коњакот е само ракија направена од грозје одгледувано во регионот на градот Коњак, Франција и произведена со технологија од регионот Шарант, во кој се наоѓа градот Коњак. Коњакот е вид на ракија, но не е секоја ракија коњак. Овие два факти ја истакнуваат клучната разлика помеѓу ракијата и коњакот, особено затоа што ракијата може да се дестилира и од јаболка, круши, малини и други плодови – овошна ракија, додека коњакот се прави само од грозје и е винска ракија. Куриозитет е фактот што кај нас во соседните земји се произведува слива ракија – од сливи, како што кажува нејзиното име, што не нè чуди, со оглед на тоа што и во Бугарија и на Балканот нашироко се користи и во Бугарија и на Балканот, додека во други европски земји уживаат во послатки вкусови – малина, круша, вишна ракија. Коњакот е исто така ароматичен и сладок, што се должи на додадениот шеќер и карамела по стареењето на дестилатот. Долгото стареење е поврзано со повисок квалитет на коњак, а правилното консумирање – во претходно загреана чаша за коњак – придонесува за подобра перцепција на аромите на овој пијалок, кој популарниот француски писател Виктор Иго со право го нарече „пијалакот на боговите“. . Погледот на процесот на производство на двата пијалоци ќе ни помогне поцелосно да ја разбереме бараната разлика помеѓу коњакот и ракијата. Коњакот се произведува од двојно дестилирано суво бело вино со или без талог. Дестилацијата се одвива во бакарни полиња помеѓу 1 октомври и 31 март. Важно е потоа да се одлежи најмалку 24 месеци во дабови буриња.
Ракијата се произведува многу побрзо, нема услов за стареење, обично повеќето бобинки и овошни ракии не се стареат по дестилација, иако шпанската ракија се старее, за која т.н. солера систем. Различните видови винска ракија се именувани по регионот или земјата во која се дестилираат. На пример, винската ракија, чија татковина е Грција, е популарно позната како грчка ракија, онаа што се дестилира во регионот на Херез, јужна Шпанија, е позната како шери ракија и е позната како најпопуларниот и најконзумираниот алкохолен пијалок во таа земја. а Армањак е она што ние го нарекуваме винска ракија, дестилирана во истоимениот историски француски регион, Армањак. Коњакот, иако не е единствената винска ракија, е единствената произведена со технологија од регионот Шарант и од грозје одгледувано во областа на градот Коњак. Ако не сте добро запознаени со алкохолот и ви е тешко да разликувате коњак од ракија, обрнете внимание на посериозен ризик – да бидете измамени од лажен коњак, направен не од вино, туку од алкохол со додаден шеќер и карамела за да го направите вкусот. како вистинската работа. Консумирајте разумно, со задоволство и умерено, информирано и претпазливо за лажните производи.
